Informe del mercat mundial de colorants alimentaris 2024: tendències, previsió i anàlisi competitiva - YANGGEBIOTECH

Emprenem aquest colorit viatge aprofundint en els conceptes fonamentals del mercat mundial de colorants alimentaris. Els colorants alimentaris, més enllà del seu atractiu estètic, tenen un paper crucial en la percepció del consumidor i la diferenciació del producte. Aquests tons no són només additius.

Perspectives del mercat dels colors alimentaris (2022-2032)

El colors alimentaris la mida del mercat ha crescut molt en els darrers anys. Creixerà de 3.45 milions de dòlars el 2023 a 3.73 milions de dòlars el 2024 amb una taxa de creixement anual composta (CAGR) del 8.1%.

L'anàlisi de FMI indica que els colors alimentaris suposaran gairebé 5.3 mil milions de dòlars de vendes al mercat mundial el 2032. El mercat dels colors alimentaris va mostrar una venda en volum d'unes 185,000 tones mètriques el 2021 i s'espera que tingui un consum de 340,000 tones mètriques per 2030.

Per què és important el color a la indústria d'aliments i begudes?

Colors naturals Es creen o s'extreuen de fonts comestibles com fruites, verdures, llavors i minerals amb el propòsit de colorar aplicacions d'aliments o begudes. com la Food and Drug Administration (FDA) als Estats Units o l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) a Europa. S'han utilitzat durant molts anys i es consideren segurs per al seu ús en aplicacions d'aliments i begudes.

Els colorants alimentaris són colorants o colorants derivats de plantes, invertebrats o minerals. La majoria dels colorants naturals són colorants vegetals d'origen vegetal (arrels, baies, escorça, fulles i fusta) i altres fonts biològiques com els fongs.

Colorants naturals: els carotenoides (E160, E161, E164), la clorofil·lina (E140, E141), les antocianines (E163) i la betanina (E162) comprenen quatre categories principals de pigments vegetals cultivats per acolorir productes alimentaris.

L'antocianina E163 està aprovada per la FDA?

Antocianines E163 és un pigment soluble en aigua utilitzat com a additius alimentaris. s'obté de les plantes per extracció amb aigua i és un color Halal. L'additiu alimentari E163, és un dels additius comercials derivats de l'antocianina de fruites com el nabiu. És un additiu alimentari morat per a la producció de melmelada, pastisseria i begudes de color porpra.

Està aprovat per la FDA Butterfly Pea?

Pols de flor de pèsol de papallona és la primera font blava natural derivada de plantes de la indústria aprovada per la FDA. utilitzat en begudes nutritives, begudes esportives i dolços.

El negre de carboni està aprovat per la FDA?

Una altra raó per la qual s'utilitzen els colors són les tendències. Els bagels de l'arc de Sant Martí no tenen gust de l'arc de Sant Martí, i el gelat negre no té gust de carbó, però són divertits de veure i ofereixen una experiència de menjar digna d'una imatge.

Pols de negre de carboni vegetal (E153) Es produeix mitjançant l'activació del vapor (carbació) de fibres vegetals. És un colorant alimentari negre soluble que s'utilitza en productes de rebosteria, gelats, productes de forn i gelats. Les autoritats europees i canadenques aproven el seu ús com a additiu de color.

La Blue Spirulina està aprovada per la FDA?

Sí, tot i que pot ser difícil de creure, l'espirulina blava té un color blau natural. La ficocianina és un pigment que dóna a l'espirulina (que és d'un verd profund) una tonalitat lleugerament blava. Per fer espirulina blava, la ficocianina antioxidant soluble en aigua s'extreu de l'espirulina i després es ven com una pols blava.

Bule espirulina en pols està aprovat en virtut de la § 73.530 per a la confecció de color (inclosos dolços i xiclets), gelats, gelats i postres congelades, recobriments i cobertures de postres, barreges i pols de begudes, iogurts, flams, púdings, formatge cottage, gelatina, pa ratllat, llestos per a -menjar cereals (excepte cereals extrusats).

La clorofil·la està aprovada per la FDA?

Clorofil proporcionar colorant verd amb bona estabilitat tèrmica i lumínica. Els seus colors també són més resistents al canvi en condicions àcides i tenen una bona solubilitat en aigua. La clorofil·lina de sodi i coure és un colorant alimentari aprovat als Estats Units com a exempt de certificació. Prové principalment de plantes com els espinacs i l'alfals. ús en els camps d'alimentació, begudes, suplements nutricionals, productes químics i farmacèutics d'ús diari.

El betacarotè està aprovat per la FDA?

Hi ha altres tipus de betacarotens, inclòs E 160a (ii), que és el tipus que es deriva d'origen vegetal (com pastanagues/olis vegetals/herba/alfals/ortiga), i E 160a (iii), que és el Beta-carotè que es deriva per fermentació de Blakeslea trispora.

La remolatxa vermella està aprovada per la FDA?

Vermell remolatxa (E162) no és un problema de seguretat pel que fa al seu ús actual com a additiu alimentari. El suc de remolatxa o el suc de remolatxa en pols està aprovat per l'Administració d'Aliments i Medicaments (FDA) Apte per a vegans i vegetarians, sense transgènics, compatible amb Kosher, compatible amb Halal, sense gluten, no irradiat. Amb el número E-162, el vermell de remolatxa està permès com a color per a ús comercial.

Remolatxa vermella es pot utilitzar per acolorir caramels durs, iogurts, gelats i postres congelades, amaniments d'amanides, gelats preparats, barreges de pastissos, carn i substituts de carn, mescles de begudes en pols, mescles de salsa, farcit de galetes, caramels de malví, preparats de fruites, aliments de conveniència. , refrescos i postres de gelatina.

El diòxid de titani està aprovat per la FDA?

La FDA continua permetent l'ús segur de Diòxid de titàni com a additiu de color en els aliments, generalment d'acord amb les especificacions i condicions, inclòs que la quantitat de diòxid de titani no superi l'1% en pes de l'aliment, que es troba a les regulacions de la FDA a 21 CFR 73.575. Els aliments amb diòxid de titani solen ser dolços, brioixeria, xiclet, cremes de cafè, bombons i decoracions de pastissos.

El caramel està aprovat per la FDA?

Color caramel es deriva de fonts naturals (sucre o blat de moro) és un ingredient colorant natural, les autoritats de seguretat alimentària d'arreu del món continuen reconeixent el color del caramel com a segur i n'autoritzen l'ús com a additiu de color en una àmplia gamma de productes alimentaris i begudes. Tant l'ús del color caramel com els ingredients utilitzats en la seva producció estan regulats a nivell mundial.

Conclusió

Els colorants alimentaris són substàncies que s'afegeixen als aliments o begudes per donar color. Es poden classificar en colors naturals i sintètics, cadascun amb les seves característiques i aplicacions úniques. Els colors naturals, derivats de plantes, fruites o verdures, estan guanyant protagonisme a causa de la creixent demanda de productes nets.

Vols provar una mostra? Demana'n un aquí.

font:

• https://www.businesswire.com/news/home/20200507005411/en/Global-Food-Color-Market-Report-2019-to-2024---Trends-Forecast-and-Competitive-Analysis---ResearchAndMarkets.com

• https://www.expertmarketresearch.com/reports/food-colours-market

• https://menafn.com/1107576898/Natural-Food-Colours-Market-2024-Study-Business-Opportunities-Top-Manufacturers-Records-Revenue-Price-And-Gross-Margin

• https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/chlorophyll-uses-and-risks

• https://www.verywellhealth.com/chlorophyll-5088796

• https://www.health.com/chlorophyll-7095538

• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10384064/

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37213142/

• https://en.wikipedia.org/wiki/Spirulina_(dietary_supplement)

• https://www.verywellhealth.com/spirulina-89079

• https://www.webmd.com/diet/spirulina-health-benefits

• https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-846/canthaxanthin

• https://www.webmd.com/diet/health-benefits-astaxanthin

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21434853/